Elegir el lugar adecuado
El lugar ideal es oscuro, seco y fresco, con una temperatura estable entre 10 y 20 °C: una bodega, una despensa, un armario de pasillo. Un garaje sirve si la temperatura se mantiene razonable en verano y no hiela en invierno. Evita la cocina justo al lado del horno y las habitaciones con sol directo.
Organizar las estanterías por categoría
Agrupa tus tarros por familia — mermeladas, verduras, salsas, sopas, platos cocinados — y dedica una estantería o una sección a cada una. Mantén los tarros más pesados en las baldas bajas, coloca los lotes nuevos al fondo y procura que cada etiqueta mire hacia delante: debes poder hacer inventario de un vistazo.
Etiquetar cada tarro
El contenido, el mes y el año de envasado y, si cocinas por lotes, un número de lote: es todo lo que necesita una buena etiqueta. Escríbela en la tapa o en el lateral, según lo que veas primero en tus estanterías. Sin fecha, un tarro olvidado es inutilizable — con fecha, simplemente es el siguiente del menú.
Mantener un inventario al día
Una lista en papel funciona — hasta el día en que olvidas actualizarla. Una aplicación dedicada se actualiza a medida que añades o abres tarros. Con Jarrito, cada lote lleva su clasificación, su tamaño, su fecha y su ubicación: sabes desde el móvil cuántos tarros de salsa de tomate quedan en la bodega, sin bajar.
Primero en entrar, primero en salir
Coge siempre primero el tarro más antiguo de un producto dado y coloca los lotes nuevos detrás de los anteriores. Esta sencilla regla de rotación — primero en entrar, primero en salir — mantiene todo tu stock dentro de su ventana de calidad óptima.
